作者：刘含宇 本文字数：2376
　　[摘           要]  信息化是当今社会改革发展的大趋势。信息技术应用于教育及教学管理中，已经成为21世纪教育发展中的一个必然趋势。信息化使得教师和学生获取信息更方便、知识呈现形式更多样化、学习的方式更个性化、教学评价更科学化，课堂教学效果明显。以《餐巾折花》为例，探索信息化教学在中职课堂中的实践应用。
　　[关    键   词]  信息化教学;中职课堂;应用
　　[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）06-0047-01
　　 中职学校以培养学生职业素养和技能为主线，如何利用信息化来提升教学质量一直是学校教学研究的重点课题，熟练掌握信息化手段进行教学已成为教师的一项基本技能。然而如何利用信息化手段真正实现高效课堂，还是需要一个探索过程的，，现以《餐饮服务与管理（第三版）》第二单元《餐巾折花》为例进行评述，结合中职学校学生个性化、多元化学习需求和职业定向性特点因材施教，教学设计分以下步骤实施。
　　 一、信息收集与整理
　　 按给定项目将餐巾折花的任务书分发给学生，并上传至班级学生微信群，先让学生了解本堂实训课教学的重点、难点及具体操作要求。再要求学生借助手机或电脑等搜集花语、花俗，并将搜集的花语、花俗进行归类，上传至班级学生微信群。教师根据学生提交的内容，在一体化教学设备上进行展示，与学生共同分享探讨。
　　 二、操作展示与探究
　　 预设场景导入：广东工业大学酒店服务与管理2班的毕业生举办毕业餐宴会（30人），你会为这次宴会选择什么花型？
　　 教师将事先准备好的六种杯花展示出来，分别介绍这六种花型的名称。学生分小组进行探讨，根据先前查找的花语，选择本组认为最符合主题要求的餐巾花。
　　 根据学生探讨，在六种花型中，大鹏展翅和一帆风顺花型最符合本次宴会的主题，是最佳选择。
　　 教师根据学生所选择的两种花型，讲解两种花型所用到的折花技法和技巧，并分花型分步进行操作演示。教师操作讲解和操作演示后，学生模仿操作，教师巡回观察并检查，对学生折花操作中出现的问题有针对性地强调讲解与纠正。
　　 在教师和学生折花操作时，由小组成员用手机录制小视频，并上传至世界大学城教师个人空间，再用一体机播放，在全班学生中分享由学生自己制作的花型折花作品，同时也让学生更清晰地看到操作中所出现的问题。播放过程中，教师再次强调并分析容易出现错误的地方，找出操作失误的原因，突破本堂实训课的重点和难点。
　　 三、网络考评与反馈
　　 设定圣诞节和商务宴会两个主题，各小组按要求就每个主题设计出两种花型，将所设计出来的花折叠成型，并将折叠的过程拍摄成小视频或图片后，上传至世界大学城教师个人空间。教师通过网络平台审阅视频;同时邀请岳陽市餐饮名师工作室的老师、同行专业教师及校企合作的企业专家对学生上传至个人空间的操作视频进行点评与打分，考核结果计入学生实训操作成绩，同时将考核的结果及时进行反馈，促进学生技能水平的提高。
　　 四、资源共建与分享
　　 在实训课堂，教者根据教学的实际，以信息化手段为依托，着力于培养学生的动手能力，以一张小小的餐巾为载体，引导学生借助信息化手段查找资料→小组讨论→确定花型→教师示范→分解步骤→完成任务→网络打分的过程，培养学生的职业能力和职业素养，充分利用了现场提供的设备及介体，如多媒体一体机和班级学生微信圈、世界大学城教师个人空间等，实现了教师和学生宴会折花作品的展示和分享，用信息教学手段创新了餐饮服务课堂餐巾折花的实训教学方式，并收到了预期的效果。
　　 随着教育信息化的发展、数字校园化的推进，各学校将呈现校园网络全覆盖、一体化终端更智能、通讯服务更快捷的发展趋势，信息化教学将越来越容易实现。笔者认为教师除了熟练掌握信息化技术手段外，还需针对实际教学内容进行设计，将信息化与课堂有机结合，一是以最优方式将教学内容予以展示，使学生获得最直观的认知;二是通过制作操作微视频或虚拟操作演练模仿学习，使学生的职业素养和技能得到培养。本堂课，课前查阅资料，学生借助手机或电脑查找资料上传至班级微信群，让学生使用了信息化手段。课中创设情境，设计折花花型，学生之间互相录制视频、互相点评学习，通过项目任务驱动和小组合作探究，学生职业素养和技能得到了提升。课后作品分享，通过网络平台，实施在线评分、在线答疑等新媒交流方式，让学生参与其中。当然也还可以运用AR、VR进行虚拟，让学生置身虚拟酒店中，模拟真实场景，亲身体验。
　　 参考文献：
　　 [1]赖谨瑜.信息化技术与课堂教学创新[J].教育教学论坛，2015（14）.
　　 [2]王华方.中学课堂教学改革信息化技术应用与创新探析[J].劳动保障世界，2017（32）.
　　 [3]徐桂枝.信息技术环境下的中小学课程教学探析[J].中国科教创新导刊，2013（33）：127-128.
　　 [4]张萍.信息化教学在酒店专业教学中的实践探索[J].职业，2018（12）.
　　◎编辑 尚思达

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