作者：刘菊　王桂莲 本文字数：2540
　　[摘           要]  构建教、产、销、服一体化课程体系，适应职业教育的有效教学方法，深入社会实践，加强对一体化人才的培养，建设“复合型”教师队伍，建立多元多维的评价体系等，探究现代服务业一体化人才培养途径，提升人才供给质量。
　　[关    键   词]  服务业;一体化人才;培养
　　[中图分类号]  G715                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）22-0074-02
　　 为了系统培养出高素质现代服务业技能人才，近几年来，我们致力于转变教育思想观念、加大教育教学改革，借助外部的合作企业和学校自身的力量与资源，积极开展专业产业融合，着重在教、学、产、服一体化人才培养模式进行了一定的探索和实践。
　　 一、教、产、销、服一体化培养模式的基本特点
　　 现代服务业类职业学校教、产、销、服一体化人才培养模式既是教学过程，又是产品生产制作过程、产品销售过程和服务顾客过程，融为一体，不可分割。依托实战型经营一条街，做到专业知识学习与教学相一致、学生学习活动与教学实践相融合、学校专业建设与社会需要相促进的整体研究思路，把产业与教学密切结合，积极创办与专业相一致的人才培养模式，依托专业搞好教学，把学校办成教、产、销、服浑然一体的培养模式。其核心就是以培养目标为方向，建立高效课堂，让教师和学生共成长，实现校产联合，让专业和产业共发展，，建立以培养适合行业、企业需要的技能型人才为主要目的的教育模式。
　　 二、一体化培养模式存在的主要问题
　　 （一）培养方案制定受限制，培养方案和计划不够尽善尽美
　　 教学计划制定时受课程、课时等方方面面的限制，无法充分制定出复合型人才培养方案，造成专业课程设置受到了的限制，在某种程度上影响到了人才的总体培养。
　　 （二）课程体系衔接不够紧密，没能很好地渗透职业意识
　　 公共基础课、专业基础课、专业技能课和选修课之间缺乏一个强调职业能力培养为本位的深层教学设计与教学实施。
　　 （三）师资力量不足
　　 一体化培养模式，要求授课教师拥有丰富的理论知识和专业技能。我们的教师大多来自学校，缺乏深厚的操作技能和企业销售服务经验，基本是靠自学或短暂技能培训，完成一体化教学在水平和能力上尚有很大不足。
　　 （四）实训条件受限
　　 一是缺乏开放式实训室，经营服务实战机会少;二是实训室工位不足，限制教学效率和效果的提高。这样要么技术得不到训练，要么只掌握了操作技能缺乏销售服务的训练。
　　 （五）校企关系松散，发挥作用有限
　　 虽然有企业专家参与专业建设委员会，但在培养方案的制定、修改、专业课程承担等方面，企业难以尽心尽力，偶尔的关心、指导、帮助，影响有限。
　　 三、教、产、销、服一体化培养的主要途径
　　 （一）构建教、产、销、服一体化课程体系
　　 1.课程体系构建
　　 依据专业调研结果与工作能力分析结果，我们构建反映行业、企业人才需求的课程体系。如高星级饭店运营与管理专业，根据高星级饭店运营与管理专业“服务与技能双侧重”的特点，在职教专家、酒店与学校、教师与师傅的共同参与下，本着“教—产—销—服”一体化的原则，以品行教育、技能教育和素养教育三位一体，修订了以“公共文化课程—素质课程—专业课程”为课程模块的课程体系。
　　 2.对传统的公共基础课和专业基础课课程结构体系及授课内容进行改造
　　 以高星级饭店运营与管理专业课程设置为例，在政治理论与文化素质教育中渗透职业意识，实施职业学校一体化培养模式，在课程内容上凸显职业意识，有针对性地培养学生的沟通能力、礼仪服务意识等。如语文课侧重对学生沟通能力和应用文写作能力综合素质的培养，礼仪课程侧重对学生交际、协调和应变能力培养，品行教育和职业规划课程中贯穿职业意识和职业精神的培养及自我管理能力的培养，数学课中增加基础统计内容，等等，旨在培养学生的基本通用职业管理能力。
　　 3.专业基础课程与专业技能课程内容实行校企共同制，分工合作，共同培养
　　 专业技能课程学生的基础理论课和专业理论课由学校负责完成，学生的生产实习、顶岗实习在企业完成，课程实施过程以工学结合、顶岗实习为主。利用校内实训室和“商校街”重视学生实践能力和职业素质的现场化培养。同时密切校企合作，通过工学结合、跟岗实习、定岗实习，安排学生到企业工作岗位学习，使学生在专业中接受企业专家、师傅的职业指导、经受职业训练，了解到与自己今后职业有关的各种信息，開阔了知识面，扩大了眼界，培养出来的学生基本实现了与用人单位的“零距离对接”。如在咖啡制作课程与岗位技能要求对接，从生豆挑选、烘焙、研磨、冲煮、拉花到销售和服务，侧重一条龙综合技能的培养。
　　 （二）适应职业教育的有效教学方法
　　 在实际教学过程中，采取一些恰当、适合职业教育对象特点的教学方法，培养学生具有较强的参与意识，努力提高学生学习兴趣，营造活跃的课堂气氛，使职业教育学习的课堂更为生动、活跃，教学的效果更为显著，达到使学生愿学、会学、爱学、学好的效果。
　　 1.示范指导教学法
　　 在创意饮品课堂上，教师利用同屏器等现代信息化教学手段，现场直观模拟示范讲解，为学生进行操作演示、教具演示，使学生通过直观、具体、形象、生动的现场环境感受，首先在感性认知的基础上理解知识概念、操作的原理和要点，使学生初步掌握操作程序、操作要领和方法。

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