作者：刘振平 本文字数：2547
　　[摘           要]  在全面贯彻实施创新驱动发展战略的基础上，结合全面打赢脱贫攻坚战和实施乡村振兴战略对高等职业教育提出的任务和要求，在高职食品专业课教学中开展基于项目的引导文教学法与创新能力培养相结合的教学实践，探索将创新能力培养融入高职食品专业人才培养的新途径，是将创新能力培养融入现代职业教育理念和教学方法的有益探索，以期为在创新创业新形势下培养具有创新精神和能力的技术技能人才提供参考。
　　[关    键   词]  引导文教学法;行动导向;食品专业;创新能力
　　[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                      [文章編号]  2096-0603（2019）31-0110-02
　　 一、研究背景及意义
　　 科技是国家强盛之基，创新是民族进步之魂。实施创新驱动发展战略，建设创新型国家，为实现“两个一百年”奋斗目标提供强大科技支撑。在全面打赢脱贫攻坚战、大众创业万众创新和实施乡村整型战略的时代背景下，高职教育作为服务社会经济发展和促进经济转型升级的重要力量，培养学生创业创新能力是高职教育人才培养的目标之一。利用行动导向教学模式进行改革与实践，是探索实现培养学生创新精神的有效方法[1]。目前，国内对行动导向教学法在具体的专业或具体课程中开展了一些实践研究，如会计教育、护生技能培训、体育教育、服装专业、ERP沙盘课程教学、仪器分析课程教学等[2-7]，但结合我国时代背景和经济发展实际对行动导向教学法进一步发展和改进较少，对其具体方法在食品专业融合创新能力培养的教学实践中的应用实例研究未见报道。
　　 本文将行动导向教学中的基于项目的引导文教学法与创新能力培养相结合，在高职食品专业课程教学中以创新项目为载体开展融合创新能力培养的引导文教学法教学实践，探索了将创新能力培养融入高职食品专业人才培养的新途径，是将创新能力培养融入现代职业教育理念和教学方法的有益探索，同时也是结合我国当前新时代背景对行动导向教学体系在职业教育中应用的发展和改进。
　　 二、引导文教学法概述
　　 作为行动导向教学体系的重要组成部分，基于项目的引导文教学法主要配合项目教学法中学生的自主学习，避免教师的不必要干扰，把传统教学材料转化成供学生参考的具体资源——引导文，让学生在引导文的帮助下自行控制学习，自主完成项目的教学方法。引导文包括：任务描述、引导性问题、学习目标及能力目标描述、质量监控单、工作进度计划、工具和材料需求表、专业信息来源指示单（比如指明专业杂志、文献、技术资料、互联网资源、操作说明书等）以及基于内部经验总结的辅助性材料。引导问题、提示描述、工作计划和检查单构成了引导文材料主体，用于在方法上指导学生行动导向的学习过程。工作小组依据引导文来回答引导性问题、编制提示描述或制定工作计划和检查单[8-11]。
　　 引导文教学过程包括六个学习步骤，为促进学生自主完成学习任务，学生需要能够获得有关各个步骤的方法指导。学生自主学习步骤包括：（1）了解信息：需要做什么;（2）设计过程：如何开展工作;（3）做出决定：采用怎样的工作过程和需要哪些工具;（4）实施工作过程：如何解决实际问题;（5）检查：任务是否已经按要求完成;（6）评价工作：工作中需要的改进。
　　 对应的学习方法提示为：（1）问题提示;（2）提示问题：工作计划;（3）与指导教师交流;（4）必要时得到指导教师的建议;（5）检查单;（6）听取指导教师的意见和建议。
　　 教师上课前应做工作：（1）确定能力目标;（2）学习者分析;（3）确定应提供的辅助材料;（4）设计引导性问题;（5）完成引导文。之后，教师应自问：引导文是否可以给学生提供帮助，实现引导学生解决问题的目的？
　　 三、教学实施
　　 （一）教学实践计划
　　 1.主题（教学任务）：食品新产品创意开发。
　　 2.教学目标：（1）强化学生对重点知识的理解;（2）培养学生自主学习、团队协作、交际、计算机网络运用及演讲能力;（3）培养学生创新精神及创新能力。
　　 3.学习者分析：学习了食品生物技术概论、发酵食品工艺、食品化学、食品加工技术等专业课程，基本掌握现有食品加工技术及相关应用技术在食品加工中的应用现状、前景等相关知识。因此，学生具有相应的知识储备，能够通过小组协作完成本次实践教学任务，为避免学生选题的盲目性，在引导文中将给出一些题目供参考。
　　 4.引导问题：
　　 （1）请阐述所选题目用到了哪些理论知识？
　　 （2）所选题目有什么研究意义或市场、经济、社会价值？
　　 （3）请用小组内部讨论的方式进行工作计划的制定。
　　 （4）计划实施过程中都遇到了哪些问题，是如何解决的？
　　 （5）辅助材料：《食品生物技术概论》《食品化学》《食品微生物学》《发酵食品工艺》及《食品加工技术》教材，互联网（食品科学网、食品伙伴网、食品论坛）、图书馆期刊杂志等。
　　 请将上述过程记录完整，并将研究成果采用PPT的方式面向全班展示，其他小组欣赏并提出问题，演讲者及其小组成员解答问题。
　　 （6）参考题目：{1}功能性低聚糖开发应用;{2}豆瓣的酿制（优化工艺）;{3}特色泡菜开发;{4}丝素蛋白开发;{5}螺旋藻保健食品开发;{6}葡萄籽油的开发;{7}果酒的酿制;{8}果醋的酿制;{9}新型发酵乳制品开发;{10}农副产品的综合利用。

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