[摘 要] 中职院校教学的专业性很强，学生更是将近乎全部的精力倾注于专业学习之中，这造成学生学习有一定的片面性，不利于学生综合能力的发展。特别是英语教学，因为基础薄弱，接触较少等问题，导致学生學习英语的积极性不高、态度不重视、能力较低等不良学习现象。人才培养需要有专长，但也要做到全面。建议采用“趣味教学”的方法，结合中职烹饪专业的学习特点，使英语学习具有趣味性和实用性。
　　[关 键 词] 趣味教学；中职；烹饪专业；英语课堂；实用性
　　[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）02-0049-01
　　烹饪专业的学生会更加重视烹饪能力的培养，将更多的学习精力放在学习专业理论和专业操作之中。再加上学生英语基础薄弱，对英语有畏惧心理等，对英语教学产生了阻碍。合理规划课堂结构，展现英语学习乐趣，并和专业知识和专业操作相联系，以趣味性为基础，充分调动学生学习的积极性。如在教学中采用情境教学、活动实践、比赛竞赛等形式，活跃学生学习英语的氛围，以更多样化的评价方式来督促学生学习英语。当然，也要在观念上唤起学生对英语的兴趣，更加倾向于生活化的英语，和专业知识结合，提升专业态度，将英语作为一种专业学习工具，能更好地与外界交流，提升自己的专业水平。
　　一、趣味性课堂导入，具有专业特色
　　学习的基本环节是获得、保持和应用，而获得是第一步。如何让学生以更加积极的心态来获得，而不是教师灌输式的教学，需要一个好的课堂“引子”，激发学生的学习欲望和热情，吸引注意力。课堂导入既不能设计得过于简单，又不能过于花哨，否则会陷入哗众取宠的误区。趣味性教学，自然要以学生的趣味为导向，加入学生感兴趣的成分。而中职烹饪专业的学生兴趣点在于美食，在于烹饪，在于对食材或是食物的研究。所以在学习英语单词或是句型语法时，不妨将内容背景、内容重点等置于食物之中，据此激发学生的学习兴趣。如果内容相距较远，也可以设计一些比较有趣的导入语言，展现英语幽默、巧妙的一面。
　　二、增加英语课堂元素，强化保持过程
　　导入之后，是正式的英语课堂，也是教学的主要时间段。传统的中职英语课堂过于呆板，因为学生基础差，教师只是为了完成教学任务，而忽视了学生的学习体验。这样造成了恶性循环，学生的英语成绩更难提高。因此要转变教学观念，创新教学形式，注意教学元素的丰富和拓展。提高英语学习材料的趣味性，可以和导入过程采用相同的方法，即专业相关的学习材料；还可以用一些不确定性的问题来激发学生的探究欲，营造学习氛围，培养发散性思维；教学的思维过程也可以适当调整，通过设趣、激趣、诱趣和扩趣等手段来激发学生对英语的学习动机；一些生活化的对话场景也是不错的选择，谈一下天气，说说今天的故事和心情，或是交流一下爱好，在一个宽松的环境中学习，使学生不知不觉中掌握知识。比较值得推荐的教学方法是“祖母原则”，即用高频物来刺激低频物，从而提升低频物的频率。具体来说，便是英语学习是低频物，学生对烹饪的喜爱或者是看英语动画、美剧等行为属于高频物。教师可以用完成低频物为条件，使学生自愿完成英语学习，然后以高频物为奖励，激发学生更大的热情。这样在高频物的带动下，低频物的频率会有所提高。而且学生在这个“刺激”的过程中充满乐趣，是兴奋和快乐的。
　　三、营造英语学习气氛，打造生活英语
　　学生之所以对英语提不起兴趣，很重要的一方面是认为其“无用”，起码对自己的职业生涯没有作用，或者认为自己将来根本用不到英语，学习起来自然没有动力。而且传统的英语课堂氛围是压抑的，教师和学生处于“对立”的状态，，一个“滔滔不绝”地讲，而另一个未必有在听，这样的对抗性氛围是非常不利的，且容易造成学生对英语的反感。因此趣味性的英语教学需要教师营造学习氛围，让学生回归到自然学习的状态，减少情绪抵触，进而增加兴趣成分。结合中职烹饪专业的特点，将工作场景作为英语学习场景来构建。例如，学习工作时的一些问候和交流方法，和客人的交流方式等。设想在将来的工作中，有外国人品尝到自己所做的菜肴，并且和自己探讨的时候，如果没有较高的英语交流水平，就会很尴尬。或者教师可以推荐学生一些与烹饪相关的美剧，让学生在课下观看，之后可以在课堂上进行模拟或是改编表演等。这也不失为学生在课下学习英语的方法，能维持较长的学习热情。打造生活英语，也包括对工作能力的需求。例如给学生提供一些英语菜单，让学生进行翻译，并结合小组竞赛的形式，增添学习乐趣。也通过此过程来教育学生，学好英语对自己的专业提升非常有帮助。
　　趣味教学在中职烹饪英语教学当中的巧妙应用，需要注意学习心理的铺垫，学习氛围的营造，以及学习意义的丰富等。从教学结构中，要重视导入、课堂情境构建以及课下知识拓展等环节。并且通过多样化训练的方式，让英语学习和生活、工作相关，增加学生的学习需求。
　　参考文献：
　　[1]戴佳.浅析“趣味教学法”在中职烹饪专业英语课堂上的运用[J].新课程（中旬），2013（12）.
　　[2]张婧.分析中职烹饪英语教学中活动教学法的作用[J]. 校园英语，2016（6）.  

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