(吉林省通化市柳河县教育后勤管理中心,吉林 通化 135300)
[摘 要] 学校工作中安全工作越来越受到社会各界的关注。而安全工作中食品安全工作最为重要,这是教学的第一保证。这项工作需要更严谨的工作态度和更细致的工作管理,才能更加确保食品安全万无一失。
[关 键 词] 工作;学校;食品;安全
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603(2017)06-0162-01
随着各乡镇学校的合并、盖新校舍等形式的变化,各校开始成立食堂以备学生所需,但食堂成立容易,做到规范操作和管理却还需要加强。这就要求上级主管部门将此项管理工作抓实抓细致,无论宣传、培训还是检查、督促,都要做到细化、责任具体化,才能保障各校食堂等食品安全工作的一路畅行。同时要求主管部门的工作人员,在工作中要细心检查指导好各学校具体的食品安全工作。那么,怎样在日常工作的细微处全面并细致地指导管理好基层学校的食品安全工作呢?笔者就自身的工作谈谈经验,以供参考。
一、扎实学习、耐心指导,确保食品安全管理无漏洞
各学校食堂及学校商店的工作人员,都不是专业的食品工作人员,他们绝大多数是来自于校内后勤岗位的教师,还有个别的工作人员来自外来招工人员。所以,他们对食品安全方面相关知识淡薄,掌握得既不全面也不系统,也因此,对食堂食品工作人员定期培训学习是十分必要的。作为上级指导部门的工作人员业务水平和工作能力更要有较强的指导性。首先,要加强自身的学习,多掌握食品安全方面的知识,熟练掌握食堂、小卖店等食品安全具体明确的管理制度和食品留样等制度,在应对基层学校的指导检查过程中做到张口就来。日常多收集有关食物中毒和食物相克的常识性知识内容,多关注各项有关学校食品安全方面的新闻报道。一方面,为培训全县学校食品安全工作人员的知识内容收集材料;另一方面,从各项报道中积累经验,避免在自己的工作范围内发生类似事件。其次,在深入基层检查时,一定要做到细心记录,发现问题当即解决问题,并做好检查总结和反思。在检查的过程中将有些学校优秀和先进的经验和做法指导到各个学校食品安全工作中,使全县的食品安全工作得到协调稳定的提升和发展。同时,还要做到耐心指导基层学校食堂和小卖店工作人员的实际工作,让他们在每次的检查过程中,在完善本校食品安全工作的过程中,自身工作能力也得到一定的提高。最后,为了让食品工作人员能将食品安全工作的各项知识熟记在心,还要经常组织全县管理后勤(食堂工作)的领导多参加培训和学习。在培训会上请食品安全方面的专家讲座学习,观看食堂管理方面的宣传片,请大学校的后勤领导作经验交流报告,还以试卷的形式进行调查、了解和测试,测试的目的不在于看到高分数,而是要摸清各食堂管理领导的实底,做好整理和总结,为下次培训做出更确切而实用的学习内容,,旨在真正提高全体从事食品工作人员的基本素质和素养,使全县食品安全工作能上到一个新高度。只有在日常工作中这样事无巨细地指导、培训和检查以及摸底、督促,才能确保各学校食品安全管理工作能更规范、更顺利且无事故地正常开展。
二、细心检查、注重宣传,杜绝食品安全事故发生
定期对各学校食品安全工作的检查,有助于加强食品工作人员的重视,也在检查的过程中使自身不断完善,检查的过程中也能发现问题并及时解决问题。只有经常深入基层检查才能更直接地了解到各学校真实的一面,尤其是不定期的检查。比如:在做饭期间检查,会发现哪些学校在准备食材的过程中生、熟案板等是否按要求分开运用,工作人员在洗涤区与熟菜区的卫生是否达标;在学生用餐时抽查,会发现工作人员是否注意个人卫生,是否按要求穿着工作服、佩戴工作帽和口罩等。不定期的抽查还能及时发现食品管理人员是否进行食品留样达到48小时,以及所购买的食品是否证件齐全,食品登记是否及时、详细等。有的学校无论是定期检查还是不定期抽查,工作人员都是卫生达标,食品库房物品整理干净,记录详细。个别学校却在定期检查时井井有条,在不定期抽查时却漏洞百出。经过细心的检查,对表现较差的学校做好跟进记录和督促,使之都能迎头赶上,使全县食品安全工作都能达到统一的高度。另外,还要注重宣传,一方面在检查中做好对食品工作人员的食品安全知识上的宣传,另一方面,还要求各学校做好对学生在食品知识安全方面的宣传。比如:有的学校在学校板报和班级黑板报中留出版面,经常做一些食品安全常识的宣传教育。如:让学生掌握各個季节饮用水的安全方面知识、四季变换中食物饮食上的注意事项等,这些宣传不仅增强了学生的安全饮食意识,也提高了本校的食品安全工作管理水平,同时也杜绝了食品安全事故的发生。
食品安全无小事,必须要求各工作人员在每日每项的食品工作中认真按要求履行。只有工作中细致地对基层学校加以耐心的指导、细心的检查,才能确保食品安全工作的顺利进行。
参考文献:
[1]王成,王传锋.加强学校食堂食品安全工作[J].中国食品药品监管,2012(3).
[2]李战铁.新时期学校食品安全之我见[J].读写算(教育导刊),2014(3).
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本文标题:工作中如何细心检查指导好学校食品安全工作
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