[摘 要] 现今中职学生的自主学习意识不强，学习的积极性不高，对专业了解不够，对于未来的发展一片迷茫，在学校的日常学习过程中得过且过，缺乏进取心。通过技能比赛的形式，在学生中可以形成一定的竞争意识，激励其不断进步，寻找自己的闪光点，更好地掌握自己的未来。
　　[关 键 词] 技能大赛；学生技能；教学水平
　　[中图分类号] G718 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）11-0055-01
　　一、为什么要以赛促教、以赛促学
　　“普教有高考，职教有大赛”，近几年来，教育部提出号召，大力发展职业教育的同时积极开展技能大賽。通过技能大赛，可以检验学生的技能水平和学校的教学质量。餐饮行业是发展非常迅速的一个行业，现在的烹饪技能大赛，方案、流程、产品等都以餐饮企业为依据，为餐饮行业服务的，比赛的形式多种多样，品种千变万化，这就促使教师与学生都必须不断更新资源和技能，与时俱进，才能应对各类技能比赛，这样培养出来的学生更具有社会竞争力，更符合企业的需求。
　　二、本校未开展技能竞赛时，糕点专业课堂教学中存在的问题
　　在未组织技能竞赛以前，本校糕点专业的很大一部分学生的学习积极性不高，动手操作能力较差，缺乏自主学习、创新的能力，且对自己没有明确目标，得过且过。学生这样的状态，也会影响到教师的教学质量。学生技能没有提高，教师的教学水平没有提升，必然会影响到学校的长远发展。
　　三、本校组织开展技能竞赛后，对糕点学生以及课堂教学的影响
　　中职教育的最终目的是使学生掌握一技之长，掌握谋生的技能，能够适应社会、融入社会。技能大赛是中职学校教学成果评价的试金石，是评价教学效果的最有效方法。本校每个学期都会组织糕点专业的技能大赛，分为教师组与学生组，也会不定期地派学生、教师参加市、区、国家级的技能大赛。自2016年起，本校还专门成立了烹饪糕点专业的集训队，提前选拔参赛选手。通过开展技能竞赛，学生以及课堂的教学情况都发生了一些微妙的变化。
　　（一）对糕点专业学生的影响
　　在技能大赛的过程中，糕点专业学生的学习积极性提高了，每位学生都努力争取参赛资格，在争取的过程中，操作技能得以迅速提升。同时在参赛的过程中，学生掌握现今企业的岗位要求和技能要求等，同时发现自己的不足，让学生找到了目标，明确了自己将要努力的方向。
　　（二）对糕点专业课堂教学的影响
　　通过技能大赛，教师可以发现课堂教学与企业之间的差距，有针对性地对自己的课堂教学设计加以修改，使之更符合学生能力的培养。学生的学习积极性提高了，课堂教学质量也必然提高。
　　四、糕点专业开展以赛促教、以赛促学的思考
　　（一）以赛促学对糕点专业学生的意义
　　通过举行技能大赛有助于提高学生的操作技能，激发学生的竞争意识，提高糕点专业学生的学习积极性，同时还可以展示糕点专业学生的职业素养与操作技能，检验学生的创新能力与设计能力。
　　（二）以赛促教对学校及糕点专业课堂教学的意义
　　在教学过程中，，学生的技能水平提高了，课堂教学质量必然上一个新台阶。通过烹饪技能大赛，可以吸引企业的关注，为学校与企业校企合作搭建平台，实现个人与学校的共同发展。
　　（三）以赛促教、以赛促学的具体方法
　　1.以竞赛为契机，提升教学质量及操作技能
　　大赛比的是学生，赛的是教师，教师在整个竞赛过程中起着决定性的作用。教师在每次竞赛过程中，取长补短、总结规律，调整教学设计。近年来，我校烹糕专业的教师先后安排到区内、区外各地各市去培训、进修、顶岗等。通过这样的方式，提升专业教师的专业技能，同时可以汲取行业最新发展动态与技术，提高实践操作技能，并结合学校、学生的特点，设计符合学生学习的课堂教学活动。
　　2.营造大赛氛围，实现自我提升
　　多开展技能大赛，营造大赛氛围，形成“国赛经常有，区、市竞赛定期有，校赛年年有，专业赛期期有，课堂赛堂堂有”的氛围。建立起课堂竞赛、专业竞赛人人参与，校级、市级、区级、国家级竞赛逐级选拔的竞赛模式，并给予相应奖励。
　　3.以竞赛为纽带，促进校企深度合作
　　通过开展技能竞赛，维护好企业与学校间的联系，多汲取企业的精华，并加以研究创新，共同设计。组织技能竞赛时，可以邀请一些有知名度的企业总监、厨师长等，到学校对参赛选手给予点评、指导。
　　通过技能竞赛可以提高学生的操作技能及课堂教学质量，以赛促教、以赛促学可以将竞赛内容与标准引入课堂，并以此为标准开展教学。以竞赛的标准作为教学标准，进行有针对性的教学。如，在糕点专业的课堂教学当中，可以将竞赛模式、标准作为评价指标，在课堂教学过程中灵活运用。
　　参考文献：
　　[1]郑燕华，龙京红.“以赛促学、以赛促教”导游人才培养模式创新与实践[J].职业技术教育，2013（2）.
　　[2]陈利，李绍中.高职院校学生职业技能竞赛体系的构建与实践[J].职业教育研究，2011（5）.

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