作者：余丹梅 本文字数：2509
　　[摘           要]  隨着教学改革的推进，中职学校教育教学中更加关注学生实践技能的培养，希望通过采取有效的措施来提高学生的综合素质。探究中职学校酒店管理专业学生的实践技能，分析中职学生实践技能培养模式以及传统的技能教学方式，有针对性地提出具体对策，希望能够有效提升学生的综合实践能力。
　　[关    键   词]  中职;酒店管理专业;实践技能
　　[中图分类号]  G712              [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2019）13-0194-02
　　 当今社会经济飞速发展，“智能机器人”“无人机”“无人超市”等高新技术的产物进入市场，市场竞争压力越来越大，对人才的要求也越来越高。职业教育从现实角度来说是就业教育，中职生面对如此激烈的社会竞争，提高自身的实践技能以适应社会发展成了需要关注的问题。本文主要探究中职学生实践技能的培养，改变传统的技能教学方式，有效提高学生的实践技能。
　　 一、传统的技能教学中存在的问题
　　 （一）教学方面
　　 1.教学环境薄弱导致实践操作成效低微
　　 在我国现阶段中职学校酒店管理专业的实践教学中，部分学校的软硬件设备与内部教学环境较差，使专业课堂教学受到极大影响，教学效率低下。同时，在学校内部资源不足的情况下，诸多教学方法与实践培养手段无法得到运用，学生无法进行亲身实践，在学习过程中缺乏正确的实践目标，降低了酒店管理专业教学的有效性。
　　 2.教学内容重理论轻技能
　　 目前，中职的技能教学仍旧存在“理论教学为主，实践教学为辅”的情况，极大地抑制了我国酒店管理专业技能教学的发展，使酒店管理专业技能教学沦为形式，降低了专业教学与实践教学的有效性，降低了学生的学习积极性。通过对我国部分中职学校酒店管理专业进行课堂探究，发现我国大部分中职学校酒店管理专业的课程安排为专业基础课外加专业理论课及技能培养课程，其中专业基础课占全部课程的30%，专业理论课占全部课的40%，而实践技能培养课程仅占全部课程的30%。比较实践培训课程与专业理论课程的结构比例，显然我国现阶段中职学校酒店管理专业在实际教学中存在矛盾与问题。
　　 3.教学师资不匹配
　　 目前， 各中职学校酒店管理专业的师资并不缺乏，授课教师很多，但实践经验丰富、眼界开阔、高质量的专业师资却相对缺乏。现在大多数专业教师没有参加过系统的技能培训，都是“半路出家”，个人职业生涯也缺乏规划，工作状态往往是“我是一块砖，哪里需要往哪里搬”，没有接受过系统的酒店管理专业教育，导致对实践技能教学工作的特殊性理解不够深刻，专业知识和技能实践教学专业方法欠佳，而只能应付浅层次的、多而杂的课堂教学。这些专业教师在面临一些重要的教学任务，如餐饮技能教学、客房技能教学、各级技能比赛等教学任务时显得力不从心，，往往导致教学成效较低，学生职业素养培养效果较差。
　　 （二）学生方面
　　 1.学生自身学习主动性不强
　　 学校酒店管理专业的学生对学习的热情不高，主动性不强，他们之所以选择酒店管理专业，一部分原因是其家长的干预，一部分原因是觉得这一专业好玩，还有一部分学生没有目标，随意选择，因此这些学生根本不了解酒店管理专业，也不知道这个专业有哪些实践技能，需要哪些专业素养。在学习过程中能积极主动地学习、对酒店管理专业兴趣浓厚的学生少之又少。
　　 2.家长的期望带给学生压力
　　 有的学生不想学习，家长又不希望孩子没有掌握任何技能就出来工作，于是把他们送到职业学校，期望他们能学一门手艺，将来能适应社会，能立足社会，而酒店行业是一个人员流动量很大的行业，需要的工作人员也非常多，是一个好的职业选择，所以一些学生带着家长的期望选择了这个专业，家长无形中给了学生压力，学生会觉得如果学不好就找不到工作，会让父母失望，从而给自己增加压力，这些压力不利于学生对专业实践知识学习。
　　 （三）企业方面
　　 1.校企合作模式流于表面，效果不明显
　　 当前校企合作现状其实是在没有经过校企双方共同探讨和规划的情况下，强行规定学生必须依照指定的技能学习模式到指定的企业去实践锻炼，没有任何商量的余地。这一做法最终导致不少学生产生严重的精神压力，学习积极性明显受挫，学习效果直线下滑。同时，由于没有经过雕琢，初入企业的学生无法达到企业对正式员工的要求，而且因为要占用企业的场地、岗位，大部分企业认为中职学生进企业实属“添乱”，只会降低企业的工作效率，甚至影响企业的社会形象。
　　 2.企业参与学校技能教学的热情度不高
　　 学校专业教师为学生精心制定各项技能的学习模式，企业大多不会主动参与探讨。在学生进企业实习的过程中，自然无法得到企业的大力支持，许多项目往往被随意否定，大大削弱师生的士气和积极性，严重影响教学实效。
　　 二、加强中职学校酒店管理专业学生实践技能的具体对策
　　 （一）完善专业技能教学环境，增加学生实践操作机会
　　 针对中职学校酒店管理专业技能教学中存在的教学环境差等问题，学校管理部门应积极筹措，共同商讨，结合相关扶持政策，在保证教学质量的同时，积极开展企业融资与校企合作，大力扩张学校的发展领域，为学校谋划更多的可利用资源，通过这些资源优势来进一步完善学校的专业技能教学环境，对学校的软硬件及综合教学环境进行优化与改善，使学生在优质的学习环境当中提高专业技能学习的积极性，从整体上提升学生的专业技能水平。

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