作者：李宝坤 张建 罗鹏 陈国刚 本文字数：2654
　　[摘           要]  食品科学与工程专业是石河子大学最早招生的本科专业，人才培养方案是学校教学活动的主要依据和纲领性文件，是实现人才培养目标的行动方案。就石河子大学食品科学与工程专业以工程认证为标准，人才培养方案修订情况做一总结，为相关专业提供参考。
　　[关    键   词]  工程认证;食品科学与工程专业;人才培养方案
　　[中图分类号]  G645                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）19-0014-02
　　 为深入贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》和《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》有关文件精神，探索以提升质量为核心的本科专业内涵式发展之路，构建更加科学完善、反映时代特征、符合学生发展需要的本科人才培养体系，我校决定开展2017版本科人才培养方案的修订工作。食品科学与工程专业作为工科类专业除参照国家标准外还须参照工程教育认证标准进行修订。笔者作为专业负责人，参与了修订工作，就其修订工作做一总结。
　　 一、人才培养方案修订背景
　　 为进一步促进工程教育的发展，推出工程教育专业认证制度的国家和地区不断增多，且随着经济全球化的迅猛发展和跨国人才的快速流动，互认国际工程专业学历已成为一种趋势。工程教育专业认证体系源自《华盛顿协议》，为国际上通行的工程教育质量提供了制度保障，其宗旨是通过双方或者是多方认可工程教育资格及工程师执业资格，促进工程师跨国就业。
　　 近年来，随着科技的发展，食品工业对人才的需求发生了深刻的变化，在新时代条件下，需要掌握新方法、新技能，具有持续创新能力的创新型工程人才。这就要求人才培养方案需要进一步完善，要符合工程认证的标准。同时也要结合我院学科发展方向，本着学校对我校特色专业发展和建设的要求，面对如何建设特色专业，进一步充实专业方向内涵，展开2017版食品科学与工程专业修订工作。
　　 二、充分做好调研及专家论证工作
　　 在修订过程中成立了人才培养方案修订小组，采用多种形式，如网络调查、电话调查、教师座谈、学生座谈等，对现行培养方案的执行情况进行调研，掌握第一手资料，将执行中的问题作为本版本的修订基础。
　　 同时，调查相关院校本科方案制定情况，对江南大学、中国农业大学、西北农林科技大学、天津科技大学、新疆农业大学等重点院校和普通院校的食品科学与工程本科方案的培养方案进行了调研。通过调研发现：培养目标总体上是一致的，在专业特色上都是立足于本地特色。总的学分要求在160～200之间，比较注重实践教学，实践学分占总学分的20%以上。其中通过认证的学校其培养方案中对工程方面的要求比较高。
　　 在此基础上初步制定了培养方案，通过聘请国内高校专家、行业专家、企业负责人等组成专家组，对培养方案进行初步论证，明确专业定位：以服务国家和区域经济社会发展为导向，以开发与利用新疆特色农产品资源为重点，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识、原理和基本技能，在畜产、园产、粮食油脂等方面具有区域优势，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程技术应用人才。
　　 在论证过程中专家要求要突出工科特点。按照工程认证的标准，在课程体系的设置中要加强工科类学科的学习，增加工科性课程的数量与课时，突出本专业的工科特点，从而使本专业学生具有较强的工程实践能力，更好地服务于食品领域的各行各业中。
　　 三、以工程认证为标准，构建课程体系
　　 （一）理论课程体系构建
　　 经过反复论证以及不断的实践和摸索，根据社会经济发展的需要，不断完善教学内容和课程体系。在调整专业培养方案时，把夯实学生专业基本功作为第一要务，把学生的知识和技能最大限度地融合在一起，把培养学生的技能贯穿于始终。其一，加强课程的实用性和针对性，使课程设置更加符合国家教学大纲;其二，注重专业知识的传授和技能训练的有机结合，提高课程的效益;其三，积极开设新课程并改造现有课程，重點摸索如何培养学生的实际运用能力，锻炼学生的思维能力和创新能力;其四，在课时限制的前提下，开设专业自修课，培养学生自主学习的能力。同时，在确保专业技能训练课的前提下，加大选修课开设力度，要求学生选修部分自然科学领域的基础课，加强科学技术知识教育。
　　 此外，基于专家论证和工程认证要求，对理论课程结构进行梳理，在秉承循序渐进的原则上确定了三条干线。
　　 1.数学主线：计算机信息技术基础、高等数学、大学英语→计算机应用技术基础、线性代数、专业英语→文献检索→食品实验设计及统计分析。
　　 2.工程主线：金属工艺学→大学物理→电工学→机械制图→食品工程原理→食品机械与设备、食品保藏原理→食品工厂设计、食品工艺学。
　　 3.无化学主线：无机及分析化学→有机化学→食品化学→食品生物化学、食品微生物学→食品分析、食品添加剂、食品营养学。
　　 这三条主线在人才培养的过程中相互交叉，共同推进。
　　 （二）实践体系构建
　　 食品科学与工程专业是实践性很强的专业，实践体系的构建关系人才培养的质量。提出了基于高水平学科实践平台的“过程化训练、立体化关联、螺旋式上升”的食品学科创新实践教育人才培养理念。构建了三层次实践实训课程体系：（1）专业知识初级实训，即知识了解层次：认知实习、通识教育课程实验课程、金工实习等。（2）专业实训，，即知识掌握层次：各门专业课程实验，集中实践教学环节（食品工程原理与机械设计实习、食品科学与工程专业综合训练、食品工艺学综合实习、食品工厂与设计实习、生产实习、四大专业俱乐部轮训等）。（3）创新实训，即知识应用与拓展层次：毕业设计、第二课堂、大学生创新训练（SRP）、挑战杯、学科竞赛等。

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