作者：刘丽华 本文字数：2518
　　[摘           要]  目的：对赣南医学院在校大学生的营养知识、态度及行为进行调查与分析，通过营养教育从而使学生意识到大学期间营养的重要性，提高学生对营养和健康的认识，从而改善大学生的营养健康状况和生活质量，为今后提高整体素质提供基本条件。方法：在2018年1月至10月对赣南医学院1452名在校大学生采用随机分层抽样进行自行设计的相关的营养知识、态度、膳食行为（KAP）问卷调查。结果：不同性别、生源地及身体质量指数的学生的营养知识、态度、膳食行为的差异没有统计学意义，而不同的月饮食支出金额、年级的学生营养态度和行为的差异有统计学意义，学生与是否受过营养教育，他们的营养知识、态度及行为的差异都有统计学意义。结论：对大学生进行营养教育是必要的，在大学生中进行营养教育有着十分重要的意义。
　　[关    键   词]  营养知识;营养态度;营养行为
　　[中图分类号]  G645            [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603（2019）28-0154-04
　　 大学生处于青春末期，是强化身体素质的绝佳时期，精力旺盛，体力、脑力活动量大，对营养的需求较高，身体素质的好坏与合理营养密切相关，若膳食不当，将影响其身体及智力的发育，也容易导致各种慢性疾病。大学生的营养知识、态度及行为习惯直接影响到他们的健康，营养不良会引起其学习效率下降，体质下降[1]，因此，笔者在2018年1月至10月对赣南医学院在校大学生进行营养知识、态度、膳食行为（KAP）调查，对膳食行为进行客观评价及可能的影响因素，为进行正确的营养教育，改善其饮食行为，科学指导学生均衡饮食，提供科学的依据。
　　 一、调查对象及方法
　　 （一）调查对象
　　 赣南医学院学生共1452名，其中男生714名，女生738名。剔除无效问卷后共收回有效问卷1398份，有效回收率为96.28%。其中男生685人，女生713人。
　　 （二）方法
　　 1.抽样方法
　　 采用随机分层抽样，抽取本校不同性别、不同专业、不同年级学生参与调查研究。选取医学专业及非医学专业的学生，医学专业有临床专业临床麻醉、预防医学、医学心理学、口腔医学、医学影像学，非医学专业包括运动人体科学、运动康复专业、应用心理学、药学专业、制药工程专业及中药学、检验专业，然后分别在1～3年级随机抽取28个班。
　　 2.调查方法
　　 调查问卷经查阅国内外文獻[2-4]，采用食物频率问卷法而自行设计，经预调查、讨论、修改而成。由调查者亲自发放调查表，在填写之前，向调查对象适当说明，指导其填表后现场回收。问卷调查分两次进行，先做基线调查，然后选取部分学生以视频和讲课相互交叉的方式进行干预后以同样的问卷进行第二次调查。调查内容包括调查对象基本信息（包括性别、民族、年级、专业、年龄、身体质量指数、月饮食支出）、营养知识（包括营养基础知识，与营养相关的疾病知识）、营养态度（包括营养对健康的态度，早餐对健康的态度，对获取营养知识的态度）、饮食行为（包括早餐情况，水、碳酸饮料情况，水果、零食情况及选择食物的主要依据情况）等共计40题。
　　 3.判断标准
　　 问卷有基本信息题共6题，根据身高、体重可以算出身体质量指数（Body Mess Index，BMI）。按照我国成人标准，BMI=体质量（kg）/[身高（m）]2，BMI在18.5～22.9之间为正常，小于18.5为超轻，大于或等于23为超重或肥胖[5]。问卷调查还包括营养知识15题，答对1分，答错0分;营养态度5题，每道题按不同的等级给分，分别为0、1、2分，2分为最积极，最高合计10分;营养行为15题，同样也按不同的等级给分，分别为0、1、2、3分，最高合计45分，总共41题，问卷满分为70分。
　　 4.统计分析
　　 对收集的资料进行整理，并检查问卷，未答全的不合格问卷予以剔除，按不同年级分类整理，并对问卷进行编号。采用EpiData3.1软件建立数据库，采用SPSS20.0进行统计分析。运用统计描述分析基本情况，计量方法采用方差分析、配对t检验，计数资料运用卡方检验进行分析，，及P0.05）（见表2，表3，表4）。

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