作者：李守生 本文字数：2511
　　[摘           要]  兴趣是知识学习的原动力，用兴趣作支撑，学生的知识学习才会更专注、更投入，因此教师在开展学科教学活动时应将教学重点放在对学生的兴趣培养上。以中職烹饪专业学生知识学习为例，谈一谈如何在开展烹饪专业知识教学时从学生的学习兴趣入手，针对性地开展课程教学。
　　[关    键   词]  中职;烹饪专业;学生兴趣;培养对策
　　[中图分类号]  G715           [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）33-0216-02
　　 中职烹饪专业为迎合社会人才需要，以就业为导向培养了众多具有高知识技能的烹饪技术人才，达到了输送烹饪人才的最终教育目的，有效地促进了我国社会烹饪行业的快速发展。
　　 但随着我国饮食业的不断发展，社会对烹饪人才的要求不断提升，中职烹饪教学课堂也因此面临新的教育挑战。为有效满足社会人才需要，培养具有综合素养的烹饪专业人才，专业教师在实施课程教学时就必须从兴趣入手，只有“以趣促学”，烹饪专业教学课堂的教学有效性才会显著提升。
　　 一、中职烹饪专业学生学习兴趣缺失原因
　　 在教学实践中笔者以本学校烹饪专业学生展开了详细的调查与分析，发现绝大部分烹饪专业学生的理论知识掌握程度较高，但大多数处于被动学习状态，学生的学习兴趣并不高。甚至有部分学生在学习中反射出的就业理念是逃避烹饪相关行业，这也从侧面印证了学生烹饪学习兴趣的低下。
　　 就学生这样的学习现状笔者展开深入的调研与思考，找到中职烹饪专业学生学习兴趣缺失的原因，也为中职烹饪专业教师实施教学改革找到了有利的切入点。
　　 （一）生源素质偏低，学生迷茫学习
　　 中职学生的生源大部分为中考的“失利者”，，或是学习的“落败者”，因此他们从心底对知识学习存在一定的抵触心理，将中职学校作为“避风港”。部分学生甚至连烹饪专业是什么都不明白，抱着茫然的心态选择了本专业，且对本专业未来就业不清晰，进而导致在知识学习中动力缺失，对学习提不起兴趣，学习效果可想而知。
　　 （二）课程目标单一，脱离人才要求
　　 中职院校的烹饪专业主要是为了响应社会人才需要培养具有技术的高素质中级技工，过分地突出其“知识、技能传授”，忽略学生综合能力的培养，也导致学生的职业素养不高，无法更好地应对未来社会人才需要，学生的个人成长、发展不健全，也导致学生的个人学习目标缺失，学习兴趣寥寥。
　　 （三）公办本科招生较少，学习动力不足
　　 虽然我国中职学校的烹饪专业学生报考数目不断增多，但生源质量并不佳。新高考制度下高考学生招生数目不断增加，选择中职学校烹饪专业的公办高等院校本科招生人数不断减少。这导致大部分学生烹饪专业的课程学习积极性不高，学习能动性逐渐下降，学习成效较差。
　　 （四）实践活动缺少，实践场所缺失
　　 要想让学生的学习兴趣提升，教师就必须给学生“学以致用”的实践场所。但在目前中职烹饪课堂上，实践活动远远低于理论课程学习，学生更多的实践体验是进行简单的工作操作，导致学生对该专业发展存在错误认知，缺乏信心，学习成效自然较差。
　　 二、中职烹饪专业学生学习兴趣培养对策
　　 “学问必须合乎自己的兴趣，方可得益。”要想培养高端、全面、综合的烹饪人才，中职教师就必须在开展课程教学时将重点放在学生的兴趣培养上，只有“从趣出发”“用趣导学”“以趣促学”，中职烹饪专业教学课堂才会因趣味色彩的加入而异彩纷呈，专业课程教学有效性才会显著提升。
　　 （一）明晰就业方向，贴合学生，激发学生学习兴趣
　　 上文我们也论述到大部分中职学生课程学习中的特点，因此教师要想提高学生的烹饪专业知识学习兴趣，就必须从学生入手，扫清迷茫、明晰路径，才能够为学生的学习生涯打开“闪光灯”，学生的学习兴趣才能够在未来的期待下被有效激发。
　　 随着我国经济的发展，饮食业获得前所未有的发展空间，烹饪专业学生也具有较好的就业前景。因此教师在实施烹饪课程教学时要从饮食业的发展前景入手实施教学，让学生对以后的工作情景有一个总体的了解，学生才能够知道自己学什么、做什么、在学习阶段要干什么，才能够在积极的就业态度下以更好的姿态投入烹饪专业知识学习。在进行就业前景教学时教师可为学生展示烹饪行业的发展趋势、收入指标，也可以带学生一起观看烹饪影视节目，从而达到宣传专业、奠定教学的目的。
　　 当然，大部分的中职学生排外心理严重，尤其是对教师。因此烹饪教师在开展专业课程教学时必须贴合学生，做学生的朋友，在与学生交流与沟通的过程中引导学生认识到成为烹饪技术人才是实现自我价值的体现，且帮助学生找到人生的目标。这样才能够让学生在“亲其师，信其道”下配合教师投入知识学习，学生对烹饪专业的课程学习才会充满期待。
　　 （二）提高教师素养，与时俱进，重视实施兴趣教学
　　 教师是学生知识学习的第一指导者，也是学生学习路上、人生路上的指明灯。很多中职教师之所以在开展课程教学时忽略了对学生的学习兴趣培养，是因为过分注重知识传导，被传统教学模式所束缚，因此在教学时受到一定的局限，进而影响自己的教学活动，影响学生的学习兴趣发展。
　　 作为新时期的教育工作者，中职烹饪教师必须在开展专业课程教学时从自身入手。只有不断提高自身的专业教学素养，满足学生的学习需求，教师才能够做好教学工作，才能够用真诚的教学热情有效激发学生的学习兴趣，引导学生投入知识学习中。

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