本文作者：吴海燕，袁秋梅，欧杨虹 发表期数：现代职业教育 2021年49期 本文字数：2537

　　[摘           要]  顶岗实习是现代高职教育实践教学中的重要组成部分，是实现专业人才培养目标、提升人才技术技能水平的重要实践教学环节。通过对顶岗实习中存在的问题进行分析，在食品类专业中对顶岗实习考核评价进行实践探索。
　　[关    键   词]  高职食品类专业;顶岗实习;评价
　　[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                   [文章编号]  2096-0603（2021）49-0056-02
　　 随着我国产业升级和经济结构调整不断加快，食品产业正朝着规模化、智能化、集约化、绿色化的方向发展，产业规模不断壮大，产业结构持续优化，食品行业对技术技能型人才有新的要求[1]。高职院校培养技术技能型人才应与产业发展同频共振，培养满足产业发展更高要求的技术技能人才。
　　 顶岗实习是高职教育提高学生职业素养和专业技能的重要教学环节，顶岗实习质量是影响高等职业院校人才培养质量的重要因素，对学生顶岗实习进行规范、严谨的考核评价是提高顶岗实习质量的重要手段。
　　 食品类专业均具有较强的实践性和应用性，为了进一步提高顶岗实习质量，培养符合产业发展需求的技术技能人才，我们先对食品类专业顶岗实习考核现状进行分析，探索食品类专业顶岗实习考核评价的实施路径，最后给出食品类专业顶岗实习考核评价的实施建议。
　　 一、食品类专业顶岗实习现状分析
　　 长期以来，高职教育一直注重学生实践教学环节，顶岗实习是培养高素质技术技能型人才必不可少的实践环节[2]。顶岗实习在提高学生的综合技能水平、提升学生的职业素养等方面发挥了重要作用，同时也是广大高职院校提升职业教育质量的重要推手。
　　 在肯定成绩的同时，我们应看到顶岗实习还存在一些问题。顶岗实习考核管理制度不健全，考核评价不全面、不客观，不能全面反映学生顶岗实习的质量;部分学生顶岗实习工作不积极、态度不端正、不服从安排等，不仅影响了企业的正常生产，还给学校造成了一定的不良影响，同时给其他学生的顶岗实习也带来极大的负面情绪。顶岗实习标准与新技术发展不适用，导致实习目标不明确、过程难管理、结果难考核的现状，顶岗实习陷入形式化的困境[3-9]，目前的顶岗实习考核评价影响技术技能人才培养质量的进一步提高。顶岗实习考核评价中的问题主要反映在以下三个方面。
　　 （一）企业对顶岗实习评价指标不全面
　　 学生进入企业顶岗实习，个别企业缺乏在顶岗实习环节培养人才的主动性和积极性。企业仅注重学生顶岗，注重学生在顶岗上的效益产出，不重视实习过程中对学生的培训和指导，尤其是一个岗位有多个不同任务，企业从顶岗学生熟练度的角度考虑，不愿意顶岗实习学生在多个工作任务中轮换训练。企业对学生的顶岗实习评价往往从企业的角度出發，评价学生的生产效益产出，而不是从人才培养的角度出发，考核不全面。
　　 （二）学生对顶岗实习评价认识不到位
　　 学生对顶岗实习培养自身技能的重要性认识不足，仅仅把顶岗实习当作一门课程，个别学生对顶岗实习要求不高，，不影响毕业就行。思想不重视，实习工作中遇到挫折就会懈怠，甚至不能及时完成顶岗实习任务的消极行为，对企业管理造成较大的困扰。有的学生会认为在企业实习工作任务单一，企业只注重效益，在实习时学不到核心技术，思想上有抵触情绪，工作过程难免懈怠。
　　 （三）教师对顶岗实习评价工作不及时
　　 校内教师是顶岗实习的参与者，与企业导师共同完成顶岗实习学生的培养和考核工作。由于学生顶岗实习比较分散，校内教师的工作量大，有些老师不能及时到企业对学生顶岗实习的技术技能进行现场评价，只能是对学生顶岗实习返校后进行评价。由于评价工作不及时，评价依据学生实习的文字材料，评价不全面，考核流于形式。有时还会带有老师对某一个学生的主观印象，导致考核不客观、不全面。师资力量不够，缺乏实践指导经验。
　　 二、食品类专业顶岗实习评价实践探索
　　 规范严谨、全面客观的顶岗实习评价体系，促进顶岗实习更好地发挥培养学生职业技能的作用，进一步提高学校人才培养的质量。针对顶岗实习中存在的问题，我校食品类专业对顶岗实习考核评价进行了改革探索。
　　 学生的顶岗实习单位由学校统一安排，学生在顶岗实习期间接受学校和实习单位的双重指导，校企双方共同制订实习评价标准，加强实习过程的监控和实习结果的考核，提高学生顶岗实习的效果。顶岗实习评价体系包括三个方面。
　　 （一）对顶岗实习单位的评价
　　 顶岗实习中的“岗”，应该是与专业相对应的岗位，学校食品类专业建立顶岗实习单位标准，对企业资质、业态、规模、提供的岗位、专业技术指导人员力量、顶岗实习期间学生管理内容等作了明确规定。学校教学团队按照标准对企业进行评价，符合要求的，进入“顶岗实习合格单位名录”。实习过程加强过程评价，如企业违反国家有关法律法规的要求，立即停止学生实习;企业不能提供顶岗实习资源的，剔除“顶岗实习合格单位名录”，不再安排学生到企业顶岗实习。企业顶岗实习管理质量高，下一年优先考虑安排学生顶岗实习。
　　 （二）对顶岗实习学生的评价
　　 学生在顶岗实习期间接受学校和实习单位的双重指导，校企双方共同制订实习评价标准，加强实习过程的监控和实习结果的考核。顶岗实习标准是组织开展顶岗实习评价考核的纲领性教学基本文件，是对学生考核与评价等的基本依据，只有在标准的引导下，指导教师才能有效指导和监管学生的实习。

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本文标题：高职食品类专业顶岗实习评价的改革探索与实践
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