本文作者：谢新 发表期数：现代职业教育 2023年2期 本文字数：2500
［摘 要］ 在新文科建设背景下，为了满足我国酒店高质量发展对管理人才的需求，各高等院校酒店管理专业人才培养模式不断创新。首先阐述了在新文科背景下酒店运营管理人才的现状与需求矛盾问题，进而提出了开放式人才培养模式，这一人才培养模式从理念及方法上都符合新文科背景下对酒店运营管理人才的发展方向，最后结合管理专业教学现状深入分析了人才培养过程中开放式创新模式的实施路径。［关 键 词］ 新文科背景；酒店管理；开放式教学；人才培养
［中图分类号］ G645 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 2096-0603（2023）02-0101-04
2020年，《新文科建设宣言》对新文科建设做出了全面部署，强调了新文科建设是推动和培养适应新时代应用型复合人才需求的重要举措，其中应用人才培养是新文科建设的重要环节和核心内容。我国当前处于高速发展阶段，旅游业及酒店业正不断向高质量服务迈进，然而与之相匹配的复合型酒店运营管理人才紧缺，很多从事酒店管理的专业人员在服务质量及创新能力方面都与当前酒店发展不匹配。特别是很多本科院校酒店管理专业学生毕业后并未从事相关专业工作，人才培养与行业实际发展需求严重脱节，造成了整个酒店管理专业的人才供需矛盾。出现这一现象的主要原因与酒店行业薪酬待遇低、社会地位不高、家长对服务行业认知存在偏见等因素有关，但另一方面也反映出我国在酒店运营管理专业人才培养方面的不足，需要不断反思，及时改进。
一、新文科背景下酒店运营管理专业人才培养的现状与实际问题
新文科建设是新时期具有中国特色社会主义发展的新要求，是对传统文科进行科学重组及再认知的过程。在新文科建设中，将传统的哲学、历史学、经济学、管理学、地理学等其他学科知识进行交叉渗透，培养符合实际发展需求的跨学科复合型人才。酒店管理专业作为应用型本科人才培养项目，课程设计与人才培养模式应与行业发展紧密相关，按照职业化教育要求培养出符合市场需求的复合型、应用型人才。伴随我国旅游行业的高质量、大跨步发展，各旅游市场呈现多样化、个性化需求，新兴的数字化技术及工具不断更新，对高素质酒店人才的要求也不断提升，造成了当前酒店运营管理专业人才供需矛盾突出，现实存在的问题包括以下几个方面。
（一）人才培养目标不完善
很多本科院校酒店管理专业将产业边界不断扩展，将能力复合及创新创业内容纳入培养目标中，提出了“培养高端服务产业管理人才”的口号，还有一些高等院校以“培养创新型、应用型复合人才”为主。这样的教学目标虽然有一定的创新，但另一方面并没有结合高校所在地区酒店旅游产业发展实际情况，目标制订上缺乏针对性和特色性，如何在人才培养过程中有效贯彻及执行高端复合型人才培养，需要不断完善实践。
（二）人才培养模式依旧沿用传统模式
尽管一些高等院校酒店管理学院提出了产教研一体的合作办学模式，但很多培养模式出现同质化，并未与所处地区的经济发展及酒店行业相结合，在课程设置及实践教学中也未做到与学校自身资源条件相结合，这导致人才培养模式缺乏创新。例如一些师范类、外语类或综合类高等院校以及一线城市、旅游城市地区的高校，都应与当地实际情况结合制订具有特色的人才培养方案。
（三）人才培养的质量评价体系不完善
当前很多高校都存在人才培养体系、质量评价机制不完善的现象，特别是一些整体评价体系缺乏客观性及科学性，对于人才培养的过程监控也缺乏监管手段。尽管世界旅游组织的TedQual质量认证工作对人才培养质量已形成了很好的评价体系，但目前大多数高校酒店管理专业并未参与到此项质量认证工作中。
（四）人才培养的保障体系不健全
做好高等教育的基础是师资队伍建设。在我国高等教育酒店管理专业发展报告中，师生比非常低，这也充分说明我国从事酒店管理专业教师数量严重不足。当前，在该专业师资队伍建设中，教师仍以硕士为主，博士学历占有量不足30%。教师队伍质量不高，这一整体素质问题亟须解决。另外，实验室及相关教学硬件设施，目前我国近80%的高等院校酒店管理专业正在筹建相关教学实验室，但相关报告显示，实验室的条件及使用满意度不高，说明在相关硬件建设方面并未达到使用要求，后续实践教学使用中需进一步完善。
總之，我国酒店业高质量发展过程中所暴露的人才培养问题，归根到底是因为各高校酒店管理专业建设及人才培养并未与行业发展同步，在课程设置上尚有很大提升空间，当前新文科建设大背景下需抓住这一机遇不断改革创新。
二、新文科建设背景下酒店运营管理人才培养模式的创新
（一）以开放和创新为核心发展内容
开放和创新是新文科建设中人才培养工作中的两大创新发展理念，这一概念最早由Chesbrough界定为“企业通过与外部供应商、顾客等建立关系从而建立创新市场，通过边界拓展获取外部资源或出售内部资源的创新过程”。以开放和创新为内核的开放式创新理论对人才培养具有很强的借鉴意义。这一理论也阐释了知识在企业边界内外流动及形式上的拓展渗透。根据知识的流动方向，开放式创新可分为由外向内型（内向型）和由内向外型（外向型）两种方式。其中内向型开放式创新是将创意过程或一个项目从外部引入内部。外向型开放式创新是企业允许资产及创意流出企业之外，供其他企业学习借鉴。 相关阅读：
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