摘 要：中学生正处于身体发育的关键阶段，学生拥有良好的饮食习惯决定了一个人的身体素质，通过饮食吸收或者摄入的各种营养成分尤为重要，在中学中，食堂工人合理的配置营养才能保证中学生健康成长。 
　　关键词：中学食堂；膳食搭配；营养 
　　一、中学饮食现状分析 
　　1.营养食物的供应不足 
　　（1）学校对食堂的卫生管理不重视、不严格 
　　在中学食堂中，学生的人数比较少，学生对饮食没能引起足够的重视，学校内部没有通过卫生许可，食堂的饭菜多数不能满足青少年的要求，学校本身对食堂工人的要求较低，导致学生的饮食不规律，没有形成良好的饮食习惯。 
　　（2）饮食搭配不当，加工不符合要求 
　　在食材配置的时候比较单调，主食的种类较少，荤素搭配不当。另外，在对其蔬菜进行加工处理的时候不能保证蔬菜本身的质量，如，食堂工人在加工芹菜时，先切后洗，这在一定程度上致使大量的维生素丧失；在进行烹饪时，荤素搭配不当容易在此过程中丢失维生素、蛋白质等营养物质。 
　　2.营养食物摄入不足 
　　中学生是成长的关键时期，但是在上学阶段，学生本身的饮食习惯决定着学生的健康程度，有些学生存在偏食挑食的现象，这样不利于营养物质的摄入，造成学生体内物质不均匀。另外，学生的学业比较紧张，这样会造成学生在吃饭的时候不能正常饮食，造成饮食质量逐渐变差。 
　　二、中学食堂供膳应科学化 
　　食堂工作人员应该对食材进行合理搭配，配膳要多种多样，要保证食物的质量，能够为学生补充体力，使得谷类食物与杂粮食物在整个菜谱中合理分配，荤素搭配要合适，使学生能够充分地补充维生素、蛋白质等营养，保证营养物质的多元化。根据不同的时节搭配不同的膳食，比如在春季，学生往往出现乏困现象，食堂应该配置含优质蛋白质、矿物质的食物，通过口味的调节适当地刺激学生，为学生增添精气神。在冬天的时候，天气本身比较干燥，学生的肺部需要保护，这样就需要对菜品的配置增强润肺的效果。要保证每个季节中的食材都最新鲜，保证食材的营养性。保证食材的多样化，提高学生的食欲，保证学生不偏食，改掉学生挑食的坏习惯。 
　　总之，中学是学生成长的关键时刻，学生本身的健康决定着学生的学习态度，应通过不断地调节学生的饮食，培养学生的健康体魄，为国家培养栋梁之才。 

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